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ドイツからフィンランドへ

フィンランドのクオピオ空港まで行って来ました。 移動するのがヘルシンキから飛行機。待っている時間が長いけど、移動が大変。 レンタカーで移動し、その日はホテル宿泊。 ホテルでの朝食はこんな感じで、楽しんでました。 パン屋に […]

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生活クラブ栃木 交流会参加

食べるものの材料で材料単体で呼ぶこともありますが、それに「お」をつける食材を10個挙げてみてください。 お米・お寿司・おさかな・お酒・お酢・お水、お茶、お味噌、お醤油、お砂糖、お塩、お餅、お肉、お野菜、お豆腐、お漬物・・ […]

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koubo

天然酵母に神様がいるなら、いるような気がしました。 昨日まで出来ていたパンが突然、出来なくなる。 同じロットの小麦粉で同じロットの酵母を使っていた。 味輝の場合、すべて生もと、山廃の仕込みなので同じロットと言っても、同じ […]

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2015年モバックショー

2015年モバックショー行ってきました。 なんと横山製粉さんのブースに勝手にお手伝い。 PIZZAとベーグルの持ち込みました。 先ずはベーグル生地 エゾシカ 70%+ニングル30%+微粉砕全粒粉(春よ恋)5%でつくります […]

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天然酵母パン生地を出荷して

国産小麦粉、塩、米、麹菌で作る生地のご評価。シンプルな素材ですから、作るのが難しいです。けれども、その素材の力を信じることができる。それだけ。 今、食品を出していて、信じるものが自らにも無いと、出荷していて怖いんじゃない […]

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これ美味しい!気のせい?

  新規メニューをピザで考えていた時、試作する素材を確かめてみました。 使う材料:醤油・オリーブオイル・ツナ・チーズ・卵・小麦粉・塩・米・麹菌 さて、作るのは「pizza・ビスマルク」 味輝が作るほどこだわりを […]

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[御礼]太陽のマルシェ

2014年3月よりご縁を頂きました「太陽のマルシェ」http://timealive.jp/ 1回の参加より2回、3回と回を重ねてまいりました。 タカコ・ナカムラさんの「本庄がんもバーガー」を引っさげて登場。 東京で営業 […]

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1に小麦粉

パンは一人で作っているわけではありません。 小麦を作る方、小麦を農協で取りまとめる方、買い付けをされる方、・・・・延々とつながっています。 その中でその間を取る方が製粉会社です。札幌市にある横山製粉さんは実需者(使う人) […]

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「からすのパン屋さん」の読み聞かせとパン作り講座

子供たちへ残したいもの、伝えたいものはなんでしょうか? 小学生低学年、幼稚園の時間に大人が子供に「食の大切さ」を届けたいと思いませんか。 子供を通して大人が学ぶこともあるでしょう。 子供たちに想像力をかきたてるイベント用 […]

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山型食パン

  山型食パンにオリーブオイル。 実際には軽くトーストすとなお美味しい。 トーストが強いとオリーブオイルののりは少なくなります。お好みの焼き加減を見つけてくださいまし。  

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