NATURAL CAFE

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荒木和樹 Message

MIKI
株式会社味輝

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味輝パンmov

料理には、料理のパンを。Natural Yeast Bread.

Q&A

Q他のパンとのちがいは何ですか?

A

味輝のパンは、100%自社で培養した自然酵母(味輝酵母)を使用しています。イーストフードや香料などの添加物を使っていないので、香りや味がちがいます。



Q味輝酵母の原料は何ですか?

A

米、糀(こうじ)、水だけでつくります。その他の添加物は一切加えておりません。



Q中種法ってなんですか?

A

パン生地を作る前に「中種(なかだね)」と呼ばれる醗酵種を準備して、二段階でパン生地を作る独自の製法です。この中種を半日間かけて発酵させることで、小麦粉が本来もっている風味を、十分に引き出すことができます。



Q味輝のパンのおいしい食べ方を教えてください。

A

全粒イギリスパンを上手にスライスするには、パンを立てずに寝かせてスライスして下さい。そうすると結構薄くスライスすることも可能です。ナイフは刃の長いパン用のものを使うのがお勧めです。おいしいトーストを作るには、オーブントースターを温めてからパンを入れることがポイントです。また、トーストを皿に乗せる場合は温めた皿に乗せると、パンから出た蒸気がパンに戻る(吸う)ことを防げます。また、ナイフで深い切込みを入れてからトーストしますと、焼き上がったあと手で簡単にちぎって頂けます。切込みを浅く入れてトーストしますとバターやジャムなどを塗ったときに染み込み易くなります。ぜひ一度お試し下さい。



Q味輝のパンはどこで買えますか?

A

手づくりで生産量も限られてしまうため、ご購入いただけるお店も限られてしまいます。現在、生活クラブ様、大地を守る会様、らでぃっしゅぼーや様などの店舗または宅配などでお取り扱いいただいております。また、インターネットの通販ではナチュラルカフェのサイトなどがあります。



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