『天然酵母と無添加のパン』
《味輝だからできるパン》
私たちが考える健康的なパンは
身体への負担が少なく
シンプルな配合でも美味しい
そんなパンだと考えています
もちろん無添加であったり
安心安全の食材を使うのは大前提です
私たちは今まで40年以上
無添加でパンを焼き続けてきました
そんな私たちだからこそ
真の健康についても考えてきました
その一つが胃腸への負担を軽減すること
私たちはパン生地をしっかり発酵させ
消化の負担が大きいグルテンを
しっかり分解させてパンを作ることで
身体への負担を減らし、
健康的なパンになると考えています
そのため
私たちは1つのパンの発酵に
『1ヵ月18時間』という
長い時間をかけて作っています
味輝のパンは全て
味輝酵母、国産小麦、無添加
長時間発酵を使って作っています
そのため
パンを一つ作るのに
約1ヵ月18時間必要です
《味輝酵母に1ヵ月》
味輝パンの発酵の真髄
味輝酵母は越生町にある蔵で
一から丁寧に作っています
道具を清めるとことから始まり、
米・水・糀菌のみを使って
「麹」「米麹」「甘酒」「酵母」の順で
段階を踏み発酵させています
これは日本古来から続く
『醸造』の技術が中心ですが
発酵に携わる色々な方に助けられ
味輝パンに合う酵母の製法で
約40年醸し続けています
《パン生地にして18時間》
味輝酵母は小麦粉の糖分を食べ
酵母の数を増やしていきます
しかし
ある一定のラインを超えると
グルテンを食べるようになります
これを利用し
胃腸への負担が大きなグルテンを
分解し身体の負担を減らしています
それだけではなく
味輝酵母ならではの
醤油を焦がしたような
『香り』と『旨味』も
味輝酵母の長時間発酵だからこそ
数々のこだわりを詰め込んだパンを
自分の子供には
「ちゃんとしたものを食べさせたい」
そう考える方々へ
『安心で美味しいパン』を
日々提供しています
「毎日食べるものだから」と言う
（株）味輝創業者の考えを大事にし
たくさんの技術とこだわり、
そして手間ひまをかけているのが
信じられない価格にしています
よかったら一度
味輝パンを試してみてください
味輝のふわもち食パンセット
味輝パンで迷ったらコレ！
・ふわもち食パン1斤
・全粒粉のカンパーニュ1個
・玄米カンパーニュ1個
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他のパンが気になった方
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