Fruits & Nuts

水曜日限定で焼くパンがあります。

フルーツ＆ナッツ

ドライフルーツが入っているのと、ライ麦粉を混ぜたのであまり膨らんでいません。

お店にあるドライフルーツとナッツを全部入れました。イメージはクリスマス用のシュトーレンのようなもの。

国産小麦粉で北海道産と関東のものをブレンド。これは旨味を発揮するためのブレンドで当社専用の配合。世界でも稀な醗酵状態を作るのでどこのテキストにもありません。
他の人が作ると酸味が出て品ものにならないそうです。
でも醗酵食品。小麦粉全体の70％を15時間醗酵させます。そこにはブクブクとしてくる可愛い酵母たち。
残りの30％の小麦粉で味を調整。この時に小麦粉に対して出来るだけ多くのドライフルーツとナッツをいれます。

こだわりのドライフルーツは伊予柑の皮で作ったピール。これはオーガニック認証品です。

これにレーズン、りんご、くるみ、ひまわりの種を配合。

生地を作ってから2時間後に焼きあがります。

従って、17時間以上かけて醗酵させたパン。
なんで、2日かけて焼き上げるので休みの日から仕込みしています。

限定販売ですので１日10本だけ焼いてみます。

このパンはワインに合わせて食べてください。
以下をクリックすると販売サイトへ転送されます。
ご希望の方はこちらでお申し込み頂けると幸いです。

Web販売ページ: 開発中